Z时代的年轻人，出生后的物质条件较好，从小被父母加四个老人宠着长大，不会做饭是一个常态。但是出于经济与营养健康等角度的考虑，现在越来越多的年轻人会选择在家做饭。不仅如此，以美食会友、晒可口美食，烹饪也逐步成为了他们娱乐社交的一部分。
如何修炼厨艺，让不擅长烹饪的年轻人轻松简单地做出美食？
那就只有「技术不够，装备来凑」。
本人从事厨电产品研发12年，智能家居行业产品经理3年，目前从事自动烹饪电器、智能电器的产品规划和研究。接下来我将从行业的视角，讲讲「自动烹饪的技术发展」，以及「该如何选择自动烹饪电器」。
一、自动烹饪电器
目前也出现了很多的自动烹饪的电器，来满足Z时代年轻人的烹饪需求。比如，自动烹饪电器料理机、炒菜机，它们大多都符合这几点特性：
智能化程度高自带菜谱APP操作交互简单易学甚至有「同好」交流社区
有这些「满级神装备」在手，哪怕厨房小白也能在家轻松「复刻」星级酒店的大餐。
二、自动烹饪电器的难点
中式烹饪的常用做法是「炒、炖、蒸、炸、烤」，其中最常见的烹饪方式是炒。蒸、烤的烹饪方式国内外差别不大，蒸箱、烤箱、蒸烤一体机就能做到蒸烤的自动烹饪。而炒的自动烹饪其实发展并不如预期。
1、炒与焖炖的自动烹饪，虽然国内处于领先状态，但做出来的菜缺少「锅气」。
智能炒菜机在国内发展有20多年历史了，主要分为三个阶段：产品研发阶段（2003-2006年）、产品试用阶段（2007-2012年）、产品成熟阶段（2013年至今）；使用场景从商用体积大、成本高、功能简单，到家用更智能、小巧、成熟。
中式烹饪讲究的火候与烟火味，熟称锅气，现在上市的自动烹饪电器制作出来的菜锅气不足，能吃但香味不足，终其原因是现有的产品的烹饪温度控制上线上限，温度精控精度。
2、从技术上来讲，烹饪温度的提升、烹饪温度的精准控制，将是自动烹饪技术的重点攻克方向之一。
根据实测数据，市面上产品在自动烹饪中锅温普遍偏低。140-150℃是一个临界的起烟点，也就是要超过150℃才能让菜肴出锅气。
烹饪温度的提升、烹饪温度的精准控制，将是自动烹饪技术的重点攻克方向之一。
技术难点一：高温产生油烟，现在自动烹饪的一个主打卖点是无油烟，需要克服高温烹饪的油烟问题。
技术难点二：电加热不及明火均匀，刀头搅拌存在死角等不足，容易使局部温度过高，烹饪中局部食材焦糊。
技术难点三：在搅拌过程加热散热参数不稳定，检测的温度反馈滞后不精确，PID算法逻辑更复杂，温度精控难。
三、 厂商都做了什么努力？
目前国内涉及自动烹饪研究领域的公司有：九阳、苏泊尔等老牌小电公司，以添可为代表的新兴企业，靠单品卖爆的美善品以及大家电的方太、火星人等等。可以说，这些头部领域品牌都掌握着领先的研发技术，在产品表现上有着强烈的品牌特色。
1、美善品——美善品TM6
在市场规模、产品技术来看是当下自动烹饪产品头部产品。
从销售模式上看：2015年美善品拿到中国市场的直销牌照后，只在上海、北京、成都等少数大城市展开业务，通过线下体验课+专人对接的销售模式能有效降低用户使用门槛以及增强售后保障，销量开始大规模上升。先做内容运营种草，再邀约体验，通过烹饪体验促成成交，成交后拉用户进群运营分享烹饪菜谱，好的运营服务促成客户转介绍销售，开启了体验式售卖家电、重用户运营的先河，是家电行业内NPS最高的产品。
从产品上看：美善品主打的是多功能与自动烹饪，作为西方电器的舶来品，美善品一开始主打的是西式烹饪料理，锅体是桶装，在揉面打法粉碎等西式料理上性能较优，进入中国市场后，快速与中式烹饪结合，大量的开发中式自动烹饪菜谱，迎合中国的饮食习惯。
2、 苏泊尔——小C主厨料理机/智能炒菜机器人Cook3
苏泊尔小C主厨料理机融合了自动炒菜锅、电压力锅、空气炸锅、蒸煮锅于一体的多功能烹饪电器，最大的特色是一锅多盖，满足炒、蒸、烤、炖、煮等烹饪需求，其中压力锅盖是最具特色，也符合苏泊尔高压锅起家的调性，高压可以加快烹饪效率，焖炖的荤菜酥软不腻。
这款产品的多锅盖是一把双刃剑，既是优点，也是缺点，缺点一多个锅盖的收纳问题，缺点二多锅盖的成本导致售价高，现在苏比尔主推的智能炒菜机器人Cook3是小C的降配产品，单锅盖，满足炒、焖炖功能为主。降价走量是苏泊尔快速推广自动烹饪的一个思路。同时苏泊尔与中国预制菜产业联盟签订了合作协议，试点推广预制菜与自动烹饪电器结合的商业模式。
3、添可的自动烹饪机——食万3.0
添可的自动烹饪升级到了食万3.0，主打的是煎炒蒸炖的自动烹饪，最大特色是自动加料与预制菜深度融合。用户可以用常规的投料的方式进行烹饪之外，最便捷的方式是用户在添可的APP上根据菜谱进行食材一键下单，快递到用户家后扫描直接识别菜谱，用户将食材与调味品(液体投料)放置在配料合里，整个烹饪过程全自动。
4、米博的自动烹饪机——多功能烹饪机
米博是方太旗下的定位高端的一个品牌，在2020年4月，推出了米博多功能烹饪机，主打的是多功能烹饪，集成了超15种厨电功能，让零基础的烹饪小白也能轻而易举地完成操作。多功能自动烹饪设备在售卖最注重的是线下烹饪体验，这款产品的发布正好赶上了三年疫情，销售数据不温不火可能不及规划预期，米博多功能烹饪设备对外发声逐渐减弱，现在对外的发声重点放在了洗地机上。
5、方太自动烹饪灶——ZDY-Z1
继2022年对外发布自动烹饪灶，2023年方太再次发布了Z1自动烹饪灶，这是一款常规明火烹饪与自动烹饪组合的新形态灶。其中的左灶的自动烹饪自带菜谱，据内部测试烹饪菜肴色香味中规中矩。
方太自从感知到美善品自动烹饪产品超高的NPS值后，一直坚持在自动烹饪领域做探索，希望通过自动烹饪与用户建立粘性，提高产品价值，提升用户复购、推荐意愿。
6、 火星人——NEXT系列蒸烤料理集成灶
最后，作为火星人的产品经理，也来讲一下自家产品。利益相关，但会做到尽可能的客观。
火星人NEXT系列蒸烤料理集成灶，主打的是自动烹饪、多功能、集成。根据内测数据与当前市场标杆美善品的料理机比对，自动烹饪中的红烧焖炖、破壁打豆浆、揉面等性能体验都优于美善品的料理机，料理上与美善品的料理机不相上下，但料理打发等功能可直接联动蒸烤烹饪的优势，又明显胜于美善品的料理机。
希望大家可以期待火星人NEXT系列蒸烤料理集成灶的上市，也期待火星人这款产品的上市能给自动烹饪带来更香的锅气！
四、 用户该如何选？
未来已来，现在市面上的自动烹饪产品越来越成熟，无论是厨艺不够的烹饪小白，还是想利用家电科技来搞定厨房家务的新手父母，更或者是想通过自动烹饪解锁美食的爱好者，购置一台自动烹饪电器都是很实用且很有价值的。
对于预算充足的用户来说，多功能、菜品精致的美善品或者米博是一个不错的选择，可以覆盖大部分小家电的功能，菜谱的菜品精致丰富，在家烹饪晒厨艺、晒品质生活的一大利器。需要注意点是，这款产品的较大，在厨房里的放置收纳不便，产品在揉面时震动很大、打豆浆的噪音很响。
对于钟爱中式烹饪美食的用户来说，主打中式烹饪的小C/Cook3是不错的选择，高压高温的中式烹饪菜品在香味，口味更胜一筹。需要注意点是，这款产品的功能不够丰富，形态较大，特别是小C多个锅盖的设计，购买前建议考虑一下收纳问题。
对于工作很忙但想要吃得健康的用户来说，食万3.0pro更适合一些，菜谱与预制菜融合，让食材准备更简单，食材配料装到料盒后可以全自动完成烹饪。同样，建议购买前考虑一下收纳问题，这款产品较大、料盒等配件较多，餐后的需要清洁归置的东西也较多。以及烹饪温度不高，欠缺「锅气」。
对于厨房空间有限，又想享受自动烹饪的用户更适合方太自动烹饪灶ZDY-Z1，与灶具的融合，使得放置与归纳不成为问题。但是，这款产品会占用一个炉头位置，台面的对锅体轻锁定，使得揉面等低速搅拌时抗震能力弱。
当然，对不着急现在入手使用的朋友，也可以期待一下火星人NEXT系列蒸烤料理集成灶。这款产品与集成灶的融合使得放置与归纳不成为问题，更多可用空间，在用户体验提升上做了更多的文章，台下式的设计不占用灶具两炉头的位置，功能丰富，菜谱的菜品精致丰富，能满足用户的各方面需求。
五、 最后，说说自己对未来的展望
中国人的聊天很多是从吃了什么开始，烹饪是我们社交的一个重要工具。现在自媒体，烹饪相关的内容占比达40%，但复刻美食不是一件轻松的事，标准化的自动烹饪，保证美食复刻一致性成功。未来会出现更多基于自动烹饪社交的种草、传播形成一个个草根的人间烟火圈。
我作为从业者，也坚信自动烹饪产品必将不断改进和创新，通过量变产生质变，为人们带来更加便捷、高效、健康、有乐趣的烹饪体验。
在科技的加成下，年轻人不用学习掌握火候和「适量」，也能享受做饭的乐趣。其实，当条件允许时，父母也可以成为「厨房装备党」。
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：本初
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说说文具使用过程中的不方便？痛点痛点！！！！
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