瓜瓤里的沙是游离的西瓜果肉细胞。
没成熟的时候都是被纤维骨架固定在西瓜内部的，西瓜成熟时，细胞生产纤维素酶，分解掉大部分纤维素。
来源：知乎 www.zhihu.com
作者：银翼飞狼
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西瓜乃至西红柿里面起的“沙”到底是什么东西？
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