英国研究人员从 UK Biobank 数据库中筛选出 454,796 名参与者，详细询问了他们喝热饮（茶和咖啡）的情况，同时收集了年龄、性别、种族、教育程度、生活习惯（吸烟、喝酒、运动情况）、健康状况以及饮食摄入等个人数据。研究人员通过和国家癌症登记处的数据进行关联，确定了这些参与者中食管癌的发病情况，并将病例分为食管鳞状细胞癌（ESCC）和食管腺癌（EAC）两种类型。结果显示，喝热或很热的饮品是 ESCC 的一个风险因素，而且喝得越多，风险越高；不过并没有发现热饮温度和 EAC 的发病之间存在明显联系。
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